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板腱其部位選自牛肩胛外側(cè)肉,是牛胸后脊中結(jié)造成還有上腦肉的混合部位,均衡了肌肉與油花的比例,口感Q彈,充滿嚼勁,又不失柔嫩多汁。可用于日韓烤肉店切片,西餐店板腱牛排,火鍋店切卷切薄片涮鍋
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